賀峻岳的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

屏東踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏輕酸菜魚推薦

父親一直用“打鐵靠本身”來教導我生活要學會獨立，用“只要功夫深，鐵杵磨成針”來勉勵我做事要有決心，用“不要嘴得一張，屁股扯風箱”來訓誡我做人要腳踏實地。 父親的諄諄教誨，讓我想起一個在上世紀八九十年代風靡一時的職業——鐵匠。想必，80后的我們都記憶猶新吧。在鐵匠師傅的千錘百煉之下，鐵塊被鑄成各種各樣的生產工具和生活用品，譬如鋤頭、鐮刀、犁鏵、菜刀等，我由衷佩服那些在“鐵砧上舞蹈的人”。 那時，村里有個鐵匠鋪，是上下學必經之路，自然也喜歡到鐵匠鋪玩耍。打鐵的是父子倆，父親是師傅，戴著歪氈帽，系著大圍裙，他負責用鐵鋏子把通紅的鐵塊夾到大鐵墩子上，然后左手緊握鐵鋏子，右手拎著小鐵錘。兒子是徒弟，是個錚錚鐵骨的漢子，負責拉風箱，掌控火候，然后掄起大錘，鉚足干勁配合父親的小鐵錘，一上一下，一張一弛，一唱一和，顯得很和諧。在教科書上學到的成語“爐火純青”“趁熱打鐵”，恐怕只有在鐵匠鋪里才能更好地感受到它們的真實含義。 靠打鐵營生是很辛苦的，正如那句俗語：“世上有三苦，撐船打鐵磨豆腐。”因為這是體力活。另外打鐵還是門技術活， 工序繁多，包括取料、燒火、錘打、成型、淬火等，可不像我們想的那樣，只會憨包使大錘。 我喜歡去鐵匠鋪，多數時候是為了看熱鬧，偶爾也會拎著半截小指頭粗細的鋼筋跑到鐵匠鋪，請他們打一個鐵環，像這種的小活，他們是不情愿接的，如果為一個小小的鐵環重啟爐灶很不值當，所以我一直蹲守在那里，瞅著他們忙完手里的活計，然后請他們三五錘就把兩頭接口搭在一起。 隨著時代的變遷，鐵匠鋪漸漸淡出人們的視線，顯然，靠打鐵養家糊口是心有余力不足了，村里的鐵匠鋪也逃不掉關門大吉的命運，不過鐵匠鋪的記憶卻永遠烙在我們心里：呼呼的爐火，鏗鏘的錘聲…… >>>更多美文：現代散文

不變心走在路上， 看世界笑問青山。 給情愛喝一杯酒， 有明天相等心里。 >>>更多美文：自創詩

十幾個高中同學聚會，酒至半酣，有人提議說一件自己難忘的事。 輪到秦淵海時，他沉默了一小會兒才說。上世紀80年代初，我剛十來歲，和父親到縣城買年貨，結果和父親走散了。當時我很害怕，在大街上無目的地走啊走，一邊走一邊流淚。太陽快落山時，我又冷又餓，被好心人收留了。第二天早晨，我看到了父親，離開時，我注意到，這是一家小飯館兒，記得名字有一個“香”字，門前有一塊大石頭，特別光溜的一塊白色大石頭。 一個叫梁峰的同學試探著問，那個飯館是不是叫義連香，好像整個縣城就那個飯館兒門前有大石頭，我小的時候去吃過幾次飯，記得清楚。 秦淵海驚喜地說，真的嗎，你怎么知道？ 梁峰說，我家原先在縣城住，后來才搬到市里的。 秦淵海說，明天，明天帶我去找那個地方，我一定要找到恩人，再不報答就更后悔了。 梁峰說，那里沒幾年就拆遷了，我也不知道他們搬到了哪里，也許，問問上輩人可能會知道。 天遂人愿，第二天，在梁峰父親的幫助下，秦淵海順利找到了當年的恩人，如今已是古稀老人的謝明玉。 一進家門，秦淵海叫聲“恩人”就哭上了，邊哭邊訴說記憶中的事情。老人說，老梁電話里說了以后，我慢慢回想起來了，是有那回事兒，可那都不叫事兒啊，誰沒個難處啊，我們早就忘了。 秦淵海說，那天返回的路上，父親說等有機會一定買上禮品去看望恩人，當親戚一樣走動。誰知，沒幾個月，父親竟因肺病惡化撒手人寰了。咽氣之前，父親把我叫到床前說，一定要找到恩人，報答人家。當時我年紀小，來一趟縣城也不容易，后來長大了，再去尋找恩人，竟找不到那座房子了，問周邊的人也說不知道，我只好放棄了尋找，但是內心一直難以忘懷。 謝明玉老人說，老伴兒前兩年走了。我記得當天啊，主要是老伴兒的功勞，他聽你說完，想你爹肯定比你還著急呢，就連忙披了件棉襖去了城關派出所，打聽有沒有人報案丟了孩子，結果人家說沒有，他就一邊埋怨你爹不報案，一邊騎著自行車滿大街轉悠，一邊轉悠一邊喊，誰家丟了孩子，把整個縣城轉了兩遍，才在后半夜遇到你爹，原來你爹以為你自己回家了，結果到家一看，沒有，就又返了回來，一口氣走了六七十里地啊。 秦淵海動情地說，聽我爹說，可把他累壞了，也累壞了我大伯，在縣城轉了好幾個小時，那么冷的夜。 老人說，都過去了，別放在心上，幫一把的事兒，不難。 秦淵海說，老人家，往后您就是我的親戚，我會經常來看您的。 老人說，小秦啊，真的不用，我這把年紀了，好靜，找到我了，圓了心愿，就行了，往后就別惦記我了！ 秦淵海笑著說，那可不行，好容易找到，得讓我好好報答報答。 第二天，秦淵海帶著省電視臺的記者到了謝明玉老人家，采訪老人，讓她講述那一段感人的往事，說與采訪秦淵海的一同播出，讓觀眾都感受那一份感動。 第三天，晚報的記者也到了，都市報的記者也到了，據說，過兩天，外地一家報紙也要來采訪。 老人偷偷和秦淵海說，千萬別讓人來了，不值得這么熱鬧。 秦淵海說，沒事兒，您就等著當網紅吧。 晚上，女兒秦小寧對秦淵海說，怎么樣？我這策劃，這條新聞在我的微信公眾號原創發表后，點擊量到了10萬+，吸過來3000多個粉絲，一下子就火了一把。下個周末，你再買一些禮品，去老人家里一趟，咱換一個角度說事兒，就說要幫老人看病，相信又會熱一陣兒。 周末，陽光燦爛。秦淵海帶著市電視臺和市電臺的記者到謝明玉老人家的時候，只見大門緊閉，鐵鎖把門。 鄰居說，老人雇了一輛三輪車，把東西搬走了。 >>>更多美文：短篇小說

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